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안전하고 맛있는 막창을 먹을 수 있는 방법은 없을까?(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 대구 공산초
수상자 공민종
지도교사 배희철
수상 장려상
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본 탐구내용은 막창 고유의 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 헛개나무 열매 끓인 물을 이용하여 막창을 씻는 경우, 헛개나무 열매가 막창의 냄새와 맛에 어떤 영향을 주고, 특히 어떤 성분이 영향을 주는지 탐구하기 위한 것을 목적으로 한다. 막창 고유의 불쾌한 냄새의 원인을 알아보기 위해 부위별로 안쪽과 바깥쪽을 제거하여 실험한 결과 막창 안쪽 바깥쪽 모두 악취가 나는 것으로 확인되었고, 상기 막창을 각각 씻지 않은 막창, 밀가루-천일염으로 씻은 막창, 락스로
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