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다양한 환경Stress속에서 메주속 곰팡이는 어떻게 자랄까?(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 부산 대연초
수상자 추성원,조재용
지도교사 신미숙
수상 장려상
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본 연구는 메주의 발효에 영향을 미치는 곰팡이 및 생육조건을 다르게 적용하였을 때에 대한 곰팡이 변화를 분석하고 이를 검증하는 것을 목적으로 한다 지방별로 특색 메주를 구입하여, 각종 메주에 포함된 곰팡이의 종류를 분석하고, 직접 메주를 제조하여 온도, 빛, pH, 습도 등의 환경적 요인을 변화시켜 메주가 받는 스트레스로부터 어떠한 현상이 나타나는지를 비교 분석하였다. 본 연구를 통해 메주 속의 곰팡이처럼 작은 미생물들도 환경의 영향을 아주 강하게 받는
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