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밀가루 풀죽에 복숭아를 저장한 조상들의 지혜 탐구
대회명 제57회 전국과학전람회
수상 우수상
수상자 민경원,하유정
지도교사 배성화
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본 연구는 복숭아를 밀가루 풀죽에 저장하는 원리에 관한다. 조선 후기에는 여름에 수확한 복숭아를 밀가루 풀죽에 보관하여 겨울에 먹었다고 한다. 이에 본 연구는 상기와 같은 사실에 기초하여 밀가루 풀죽이 복숭아를 오랫동안 보관할 수 있는 원리에 대해 알아보고자 한다. 구체적으로, 밀가루와 소금의 함량이 상이한 밀가루 풀죽, 생밀가루, 밀가루 반죽에 복숭아를 보관하였다. 그 결과, 밀가루의 양이 물의 20%이고, 소금의 농도가 1%인 밀가루 풀죽에서의 복숭
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