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한국산 식용버섯의 빛과 저장기간에 따른 성분변화 연구
대회명 제57회 전국과학전람회
수상 특상
수상자 백상준 조민제 김현희
지도교사
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국내산 버섯 중 비타민 D의 함량이 가장 높은 목이버섯과 표고버섯을 대상으로 빛의 조사와 저장 기간에 따른 성분 변화를 알아보고자 한다. 이를 통해 비타민의 생성률을 높이고 성분을 유지할 수 있는 적정한 보관기간을 찾아 버섯의 품질관리에 대한 자료를 마련하여 버섯 농가에 소득을 높일 수 있다. 비타민과 나이아신을 포함하고 있는 목이버섯과 표고버섯을 대상으로 자외선(UV-A, UV-B, UV-C)를 시간에 따라 조사하여 그 대상물의 영양소 수치를 확인하였
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