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냉동꽃게를 가열하면 왜 게살이 껍데기에 달라붙을까?
대회명 제58회 전국과학전람회
수상 우수상
수상자 정연솔, 정연웅
지도교사 윤홍철
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본 연구 내용은 냉동꽃게의 게살이 가열 시 껍데기에 붙어있는 현상과, 생물 꽃게의 게살을 가열 시 껍데기에서 떨어지는 현상의 과학적 근거를 탐구하는데 그 목적이 있다. 냉동꽃게의 게살과 가열했을 때 게살의 상태를 비교하기 위한 실험과 냉동꽃게에서 흘러나온 수분의 PH 농도를 확인하는 실험을 설계하였다. 또한, 게살에서 흘러나온 수분을 가열했을 경우 접착력이 생기는지 확인하는 실험을 진행하였다. 본 연구결과, 냉동 꽃게를 가열했을 경우 껍데기에 게살이 달
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