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허브 첨가 막걸리 속 파네졸 성분의 항산화 효과 탐구
대회명 제58회 전국과학전람회
수상 장려상
수상자 김소현, 공서영, 류혜원
지도교사 최우용
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허브 막걸리의 항암효과 및 알코올 도수 감소 효과를 확인한다. 호흡을 통해 몸에 들어온 산소는 몸에 이로운 작용을 하지만, 이 과정에서 반응성이 큰 자유라디칼을 생성하게 된다. 자유라디칼에 의해 산화 반응이 유발되고, 산화반응은 세포의 노화나 세포의 변이를 유발하여 암세포를 생성한다. 항산화작용은 산화 반응을 억제하는 반응을 뜻한다. 따라서 항산화 작용을 하는 물질은 간접적으로 항암효과를 하는 물질이라 생각할 수 있다. 막걸리에 허브를 첨가함으로써 알코
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