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전통누룩의 미생물 바이오캡슐 형성을 통한 바이오에탄올 생산 및 재활용으로 바이오디젤 연료 생산에 유용한 지방산 탐색
대회명 제65회 전국과학전람회
학교 창원과학고등학교
수상자 김영서,윤진현
지도교사 윤은경
수상 장려상
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우리는 수업시간에 알코올 발효를 배우면서 우리나라 조상들이 술을 담그기 위해 직접 빚었던 전통 누룩이 우리나라 고유의 바이오에너지 생산의 원동력이 될 수 있음을 깨닫고 진주곡자공업연구소를 방문하여 전통 누룩에 대한 이해를 높인 후 전통 누룩 복원을 하게 되었다. 쌀, 밀, 보리 등 곡물로 빚어내는 우리 전통 누룩은 자연에 존재하는 수많은 토종 미생물들이 자라며 발효를 통해 만들어내는 것으로 전통 누룩을 사용하여 전통주를 만드는 원리가 바이오에너지 생산의 원리라 확신하게 되었다. 이에 바이오에탄올을 경제적으로 생산할 수 있는 에탄올 생성능이 높은 효모 균주와 당화력이 높은 곰팡이 균주 미생물을 전통 누룩에서 탐색하고, 이 미생물을 이용한 바이오캡슐의 재활용 방안으로 바이오에탄올과 바이오오일을 동시에 추출할 수 있는 아이디어를 제안하기 위해 이 연구를 시작하게 되었다.
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