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동결 건조에서 나타나는 비타민 C의 보존 효율 탐구: 생활 속 음료를 활용한 화학적 처리를 중점으로
대회명 제66회 전국과학전람회
수상 우수상
수상자 이세욱, 반정규, 이채훈
지도교사 전민철
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우주비행사들의 원활한 영양소 섭취를 위하여 다양한 우주식품들이 존재한다. 그 예로 동결 건조 식품이 있다. 비타민 C는 빛과 열 등에 약하여 파괴되는데, 동결건조 전 화학적 처리를 하면 비타민 C의 보존 효율을 높일 수 있을 것이라 생각하였다. 따라서 생활 속 음료의 화학적 처리에 따른 비타민 C 보존 효율에 대해 탐구해보기로 하였다.
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