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초란(달걀껍데기가 녹아있는 식초)을 만드는 과정에 영향을 주는 요인에 대한 탐구
대회명 제66회 전국과학전람회
수상 장려상
수상자 박정연, 임태훈
지도교사 김남희
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탄산칼슘과 산이 만나 반응하는 실험이 흥미로워 다양한 정보를 찾아보다가 달걀 껍데기의 탄산칼슘과 식초의 아세트산이 반응하여 껍질은 녹고 달걀은 탱탱해진다는 사실을 알게 되었다. 같은 원리의 초란이라는 음식도 알게 되었는데 우리 몸을 건강하게 하는 효능은 뛰어났지만 매우 시큼하여 먹기 힘들다는 점도 있었다. 초란은 왜 식초에 담가두는지 몸에 좋지만 어떻게 하면 먹기 좋을지 궁금하여 탐구해 보기로 하였다.
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