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아티초크의 부위별 항산화효과와 콜레스테롤 배출능 및 식용 안전성 탐구
대회명 제66회 전국과학전람회
수상 우수상
수상자 이진욱, 윤정현
지도교사 조현재
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사람들의 기대수명이 높아지며 건강에 대한 관심의 증가로 아티초크와 같은 슈퍼푸드가 각광받고 있지만, 값이 비싸고 버려지는 부위가 많아 대중성이 떨어지는 경우가 많다. 아티초크의 부위별 항산화 효과 및 콜레스테롤 배출능을 비교하여 그 결과를 바탕으로 해당 식품을 효과적으로 활용하고 섭취하는데 본 연구의 목적이 있다.
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