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(지도논문)전통발효주의 유용 미생물을 활용한 커피 발효 및 향미 증진방안 연구 지도
대회명 제66회 전국과학전람회
학교 충북과학고등학교
수상자 황경하
지도교사
수상 우수상
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사향 고양이의 배설물로 제조한 커피, 루왁 커피(Kopi Luwak) 혹은 시벳 커피(Civet coffee)는 우리에게 익숙하고도 낯선 커피이다. 고양이 똥으로 커피를 만든다는 독특한 사실에 여러 매체에서 다양한 이유로 주목받았지만, 우리가 일상생활에서 일반적인 커피만큼 흔히 접하지는 아니하기 때문이다.
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