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채소 고수는 김치가 익는 것을 더디게 할 수 있을까?
대회명 제68회 전국과학전람회
학교 송풍초등학교 4학년
수상자 이서윤, 이윤희
지도교사 유수경
수상 우수상
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채소 고수가 김치가 익는 것을 더디게 익게 할 수 있는지에 대한 탐구, 고수의 특징과 효능을 탐구하고, 고수를 넣은 김치와 넣지 않은 김치의 익는 정도 탐구, 고수의 양과 넣는 위치에 따른 김치의 발효 정도를 탐구. 그 결과 고스는 과일의 후숙을 더디게 하는 효과가 있고 요거트와 주스의 PH를 높이는 효과가 있으며 김치의 발효를 억제하는 효과가 있는 것으로 나타남.
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