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(지도논문)토렴을 통한 찬밥의 재호화 가능성 탐구 지도
대회명 제68회 전국과학전람회
학교 옥계초등학교
수상자 박인만
지도교사
수상 등급 외
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토렴은 제한된 조리 도구로 맛있는 음식을 먹기 위해 노력한 조상들의 슬기가 담긴 전통 조리 방식이다. 따뜻한 국물을 여러 번 부었다 따랐다 하며 음식을 데우는 토렴은 노화된 찬밥을 다시 호화시켜 밥의 크기와 부피, 무게, 점성 및 당도를 올릴 수 있으며, 밥과 국의 맛있는 온도를 유지하고 안전한 식사를 가능하게 한다. 이러한 토렴의 효과를 검증하고 토렴의 발전 방향을 찾아보았다.
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