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대장균을 억제하는 포도와 블루베리의 마이크로파 살균
대회명 제69회 전국과학전람회
학교 중동중학교 1학년
수상자 최영민
지도교사 신지원
수상 장려상
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마이크로파는 분자 자체에서 마찰열이 발생하기 때문에 이를 활용해 과일에 서식하여 식중독을 유발할 수 있는 대장균을 죽이고 과일의 보존 기간을 늘리기 위한 연구를 진행했다. 포도, 블루베리에서 7초 정도의 단시간 처리에도 대장균의 수가 감소하는 것을 확인했으며, 마이크로파는 추가적으로 과일의 탄닌 성분을 증가시켜 살균작용을 촉진 것으로 보인다.
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