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Kefir grain의 보편적 보관 방법의 적절성에 관한 연구
대회명 제69회 전국과학전람회
학교 광주과학고등학교 2학년
수상자 김민경, 김찬울, 여수아
지도교사 이동수
수상 우수상
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장트러블 완화를 위해 Kefir Grain을 이용한 발효유가 인기를 끌고 있지만, 시중에서 판매되는 Kefir Grain의 경우 이들을 구성하는 미생물의 종류조차 명확하지 않은 경우가 많음. 이에 연구팀은 Kefir Grain을 구성하는 미생물을 계통분석하고 가정에서 Kefir Grain을 이용한 발효유를 제조할 때 발생할 수 있는 오염 가능성을 확인함. 또한, 더 효율적인 Kefir Grain의 보관과 발효유 섭취 방법을 알아보는 연구활동을 진행함.
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