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싹이 난 감자는 왜 먹으면 해로울까?(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 충주 샛별초
수상자 정석원
지도교사 이은정
수상 우수상
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본 연구 내용은 감자의 성장에 따른 솔라닌의 생성과 변화에 관한 것으로, 감자의 싹 부분에 형성된 독성의 특징 및 싹이 난 감자의 활용방안에 대해 파악하는데 목적이 있다. 온도, 햇빛 및 수분에 따른 솔라닌의 생성 관계, 감자 삭의 성장에 따른 솔라닌의 함량 분석, 싹이 난 감자의 부위별 솔라닌 함량 분석, 감자 싹의 솔라닌 함량 분석 및 다 자란 감자의 잎과 줄기 속의 솔라닌 분석을 통해 감자 성장에 따른 솔라닌의 변화를 파악한다. 또한, 솔라닌이 다
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