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평창의 배추를 이용한 해피700 스낵개발(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 강원 계촌초
수상자 전찬웅,이산
지도교사 최지숙
수상 장려상
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본 연구 내용은 배추 농사를 1년에 2번 하는 지역의 겨울철 배추는 수확하지 못하는 문제점을 인식하고, 이를 해결하기 위해 배추에 쌀가루를 주재료로 이용한 저칼로리 배추 스낵을 개발하는 것을 목적으로 한다. 쌀가루와 삶은 배추를 떡이 만들어질 수 있는 3가지 샘플로 분류하여 방앗간에서 가래떡과 절편 형태로 떡을 제조하고, 이를 3mm 간격으로 잘라 해바라기유로 튀기는 ‘프라잉 공법’을 사용하였다. 만들어진 과자는 ‘꿀과 깨, 카레, 설탕, 소금’ 등으로
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