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할머니께서는 왜 녹차 잎을 넣어 김밥을 만드셨을까?(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 전남 웅치초
수상자 문수근,박지수
지도교사 명인호
수상 장려상
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본 탐구활동은 항균작용을 하는 녹차잎을 다양한 방법으로 김밥 재료에 첨가하여 쉽게 상하지 않고 맛이 좋은 김밥을 만들고, 천연식품 보존료로서의 녹차잎의 특성을 알아봄으로써 다양한 식품에서 녹차잎을 활용할 수 있는 방법에 대하여 연구하는 것을 목적으로 한다. 녹차잎과 음식물의 부패와의 상관관계를 알아보기 위해, 음식물 부패에 대한 녹차잎의 항균 효과를 알아보고, 잎의 상태에 따른 항균 효과, 녹차잎 수용액의 항균 효과 등 다양한 형태로 제조한 잎을 사용하
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