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자외선 조사 시간에 따른 쌈채소 내의 카로티노이드 함량 변화에 대한 탐구
대회명 제57회 전국과학전람회
수상 특상
수상자 이길운,염재훈,최원영
지도교사 김석열
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본 연구는 자외선 조사 시간에 따른 쌈 채소 내 카로티노이드의 함량 변화에 관한다. 본 연구는 쌈 채소의 자외선 조사 시간과 쌈 채소 내 항산화 물질의 함량 간의 연관성을 탐구하기 위해 자외선 조사 시간을 다르게 조절하여 쌈 채소의 카로티노이드 함량을 측정하였다. 그 결과, 상추는 자외선 조사 시간이 1시간일 때, 치커리는 자외선 조사 시간이 2시간일 때 카로티노이드의 함량이 최대가 되는 것으로 나타났다. 이는 자외선에 의해 활성 산소가 증가함에 따라
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