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우리 조상들은 왜 수정과에 잣을 넣었을까
대회명 제57회 전국과학전람회
수상 특상
수상자 백수진
지도교사 이미경
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본 연구는 수정과에 잣을 넣는 이유에 대해 탐구하고자 한다. 수정과에 잣을 넣어 잣이 수정과의 탄닌 성분을 제거하는지 실험하고, 다른 종류의 차에도 잣을 넣어 상기 실험과 비교한다. 또한, 수정과의 온도와 잣의 처리 시간 및 크기를 달리하여 탄닌 제거 정도를 비교하였다. 그 결과, 수정과, 홍차, 녹차, 커피, 국화차 등에 잣을 넣었을 때 탄닌 함량이 뚜렷하게 감소하는 것으로 나타났으며, 수정과의 온도가 28℃ 일 때, 잣의 처리 시간이 1시간일 때 탄
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