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조상들은 땅속에서 찐 삼굿구이 감자를 왜 더 좋아했을까?
대회명 제57회 전국과학전람회
수상 우수상
수상자 김선형,우승하
지도교사 백 철
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솥 없이 땅속에서 음식이 쪄지게 하는 방식인 삼굿구이의 원리와 삼굿구이로 익힌 감자의 맛과 특성을 탐색한다. 삼굿은 불구덩이와 삼구덩이를 파고 불을 피워 돌을 달구어 그 구멍으로 물을 부어 발생하는 수증기로 삼을 쪄지게 하는 방식이다. 삼굿구이 구덩이가 두 개인 이유는 재료를 타지 않게 익히기 위함이다. 돌은 열을 저장하였다가 물을 부었을 때 수증기를 발생시켜주는 역할을 하며, 젖은 흙을 덮는 이유는 내부의 온도를 오랫동안 유지시키기 위함이다. 쑥이나
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