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마늘의 종류와 빛의 파장 및 가열시간에 따른 항산화 효과 탐구
대회명 제58회 전국과학전람회
수상 장려상
수상자 정기춘, 김지민, 홍유진
지도교사 정해선
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본 연구 내용은 마늘 속의 항산화 물질 중 하나인 gallic acid가 마늘의 종류에 따라 포함된 함량을 확인하고, 발효시킨 흑마늘의 항산화 효과를 생마늘과 비교하는데 그 목적이 있다. Gallic acid가 함량과 빛의 파장에 따른 항산화 효과 능력을 확인하기 위하여, gallic acid와 비타민 C를 표준물질로 하여 가시광선 영역에서 표준곡선을 그려 측정하는 실험을 설계하였다. 이때, 사용한 마늘추축액은 한지형 마늘, 난지형 마늘, 흑마늘을 각각
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