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팔방미인 고추는 가열하여도 왜 매운맛이 사라지지 않을까?
대회명 제64회 전국과학전람회
학교 대구동호초등학교
수상자 김민서,김한결
지도교사 김유환
수상 우수상
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우리 친척들은 항상 화목하다. 한 달에 한 번씩 꼭 외갓집에서 모임을 갖는데 늘 우리 가족이 외갓집을 방문하면 할머니께서는 우리가족이 좋아하는 삼겹살을 구워주신다. 가족들과 함께 삼겹살을 구워 익힌 마늘과 함께 쌈을 싸서 먹다가 문득 마늘은 열을 가하면 매운맛이 없어지는데 고추는 열을 가하여 전이나, 튀김을 만들어도 매운맛이 사라지지 않는 이유가 궁금하였다. “왜 같은 매운 채소인데 조리를 하면 왜 고추만 매울까?” 라는 의문에 선생님과 함께 탐구해 보았다.
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