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다래순의 유효성분 분석을 통한 활용가능성 연구
대회명 제64회 전국과학전람회
학교 죽왕초등학교
수상자 안미자
지도교사
수상 장려상
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선행연구를 통해 다래순의 유효성분과 건강 기능성이 밝혀지고 있음에도 다래순을 활용 하고자 하는 연구는 약학적 연구와 나물로서의 활용에 대한 연구 정도에 그칠 뿐 식품의 소재로 다양하게 활용하기 위한 연구는 찾기 어렵다.
이에 본 연구에서는 다래순에 대한 선행 연구 고찰을 통해 다래순의 유효성분과 건강기능성을 분석하고자 한다. 이 후 다래순 머핀, 다래순 두부과자, 다래순 젤라또, 다래순 미숫가루와 같이 다래순 분말을 활용한 건강한 먹을거리를 제작하고 관능검사를 실시해 다래순의 활용 가능성을 연구하고자 한다.
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