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돼지감자 분말 가루의 활용 가능성 연구
대회명 제64회 전국과학전람회
학교 미로초등학교
수상자 이승유
지도교사
수상 장려상
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돼지감자는 우리나라 기후조건에 맞아 전국 각지에 자생하며 야생의 상태로도 잘 번식한다. 돼지감자는 인슐린을 함유하고 있어 배변촉진 효과와 당뇨로 인한 체중저하 방지, 혈당강하, 지방대사 개선 등에 효능이 있다고 알려져 건강식품으로써 그 중요성이 재조명되고 있다.
이에 본 연구에서는 선행연구의 고찰을 통해 돼지감자의 일반성분 및 효능을 분석하여 건강식품의 가능성을 살펴보았다. 또한 어린이 및 어른이 함께 먹을 수 있는 돼지감자 팬케이크, 초콜릿, 츄러스를 제조하여 관능검사를 통해 그 활용가능성을 확인하였다.
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