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산 가수분해 반응을 이용한 육두구의 독성 저해 유도
대회명 제66회 전국과학전람회
수상 특상
수상자 이지민, 오준석
지도교사 신현섭
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육두구에 있는 주요 독성성분인 myristicin과 elemicin은 특정한 분자에 지방족이 끝에 연결되어 있는 구조며 탄소 사이의 이중결합으로 지방족과 독성분자가 연결되어있고 체내에서 지방산과 끊어져 독성분자로 존재할 때에만 독성을 보이는 것으로 확인하였다. 수업 시간에 배운 산 가수분해가 탄소 사이의 이중결합을 끊고 새로운 두 물질로 분해할 수 있을 것으로 예측해 여러 가지 산을 통해 육두구의 독성을 저해하는 실험을 계획하였다.
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