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흑마늘의 자가 제조와 어린이 웰빙 간식 개발 및 항산화효능 검증
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 경남 장재초등학교 등
수상자 송광섭,문혜정
지도교사
수상 기타
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본 연구는 특별한 기계 없이 가정에서 누구나 손쉽게 흑마늘을 만들 수 있는 방법을 연구함으로써, 저렴한 가격에 기능성 성분이 뛰어난 흑마늘을 안심하고 섭취할 수 있게 하고, 이를 활용해 다양한 어린이 간식을 개발하는데 그 목적이 있다. 다양한 실험을 통해 흑마늘 자가 제조에 대한 최적의 조건을 찾고, 흑마늘의 항산화 효능을 검증한 후, 시장조사를 통한 흑마늘 관련 제품의 현황을 파악하고, 시중 제품과의 경제적 가치를 비교하여, 흑마늘을 부재료로 첨가하기
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