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스트레스 자극이 감귤 및 토마토 과실의 당도에 미치는 영향(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 경기 서원고
수상자 김도원,김동엽,이주선,이주언,최정갑
지도교사 홍라영
수상 우수상
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본 연구 내용은 과일에 스트레스를 주는 경우 당도가 높아져 더 맛있어지는 현상을 확인하고, 이러한 현상이 발생하는 원인을 알아보기 위해 감귤 및 토마토에 스트레스 자극을 주어 당도에 미치는 영향을 탐구하는 것을 목적으로 한다. 감귤 및 토마토에 스트레스 자극을 주는 방법으로, 50g의 추를 떨어뜨리는 횟수를 변화, 귤을 직접 떨어뜨리는 횟수 변화 및 주무르는 횟수 변화를 사용하고, 이에 따른 당도, 색도, 광택, 산도 및 경도 등을 측정하는 실험을 수행
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