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쌀 소비촉진을 위한 인스턴트 KOREA막걸리 연구 개발(지도논문)
대회명 제56회 전국과학전람회
학교 충주 예성 여자고
수상자 김보미,박승아
지도교사 윤기영
수상 장려상
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본 연구 내용은 전통 막걸리를 고품질로 개발하기 위해 국내산 친환경 쌀과 부재료를 사용하여 막걸리의 인식을 탈피하고, 인스턴트 막걸리를 개발하여 가정에서도 손쉽게 막걸리를 빚어 먹을 수 있도록 제조하는 것을 목적으로 한다. 고품질로 명품 전통 막걸리를 제조하기 위한 방법으로, 일반적인 막걸리 제조 방법에 막걸리 발효 기간에 명곡을 들려주고 치톤키드 향을 스며들게 하는 신기술을 도입하고, 상기 막걸리를 항아리에 담아 20℃의 저온으로 발효시켜 막걸리를 최
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